您在饭店工作且未签订劳动合同，关于口头提辞职的问题，首先需要明确您有权依法离职。 即使未签订书面劳动合同，您与饭店的事实劳动关系受法律保护，有权依法辞职。 1. 若您处于试用期：需提前3日以口头或书面形式通知饭店，无需饭店批准即可离职。 2. 若您已过试用期成为正式员工：需提前30日以书面形式通知饭店（口头通知易引发争议），到期后可离职。 3. 若饭店存在未足额支付工资、未缴纳社保等违法行为：您可立即口头或书面通知饭店解除劳动关系，无需提前通知。
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针对您在饭店无劳动合同口头提辞职的合法性，我们结合具体法律依据进行分析。 根据《中华人民共和国劳动合同法（2012年修正）》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同，已建立劳动关系未同时订立的，需自用工之日起一个月内订立；未订立的，事实劳动关系仍受保护。第三十七条规定，劳动者试用期提前3日、正式员工提前30日通知用人单位可解除劳动合同。第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未签合同的，需向劳动者每月支付二倍工资。您虽未签合同，但事实劳动关系成立，口头提辞职若符合提前通知期限（试用期3日、正式工30日）则合法；若饭店存在违法情形，可立即辞职并主张双倍工资。
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饭店无劳动合同口头提辞职的过程中，可能存在以下法律风险，需您重点关注。 1. 劳动关系无法证明的风险：若您仅口头提辞职，且未收集工资记录、工牌等证据，饭店可能否认与您存在劳动关系，导致您无法主张工资结算、双倍工资等权益。例如：小王在饭店工作3个月未签合同，口头提辞职后饭店拒绝支付最后一个月工资，小王因无任何证据证明工作事实，仲裁申请被驳回。 2. 未提前通知的赔偿风险：若您未按规定提前3日（试用期）或30日（正式工）口头提辞职就离岗，饭店可能举证证明您的离职造成了经济损失（如婚宴订单因人员不足被退订），要求您承担赔偿责任。例如：小李是饭店正式员工，口头提辞职后次日就离岗，饭店因临时找不到替代厨师导致宴席取消，向小李索赔2000元，法院最终判决小李赔偿部分损失。
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饭店无劳动合同口头提辞职的处理结果，可能受以下特殊情况影响，需您留意。 1. 饭店主动承认劳动关系：若饭店负责人在您口头提辞职时，明确承认您的员工身份并同意离职，将简化后续工资结算流程，无需额外举证劳动关系；但需注意将协商内容以书面形式确认，避免后续反悔。 2. 您拒绝签订劳动合同：若饭店曾主动要求与您签订劳动合同，但您因个人原因拒绝，此时您仍有权口头提辞职，但无法主张未签合同的双倍工资差额，离职通知期限仍需符合法律规定。 3. 您处于“非全日制用工”情形：若您在饭店每天工作不超过4小时、每周不超过24小时，属于非全日制用工，此时您可随时口头提辞职，无需提前通知，工资结算周期不得超过15日，但同样需证明事实劳动关系。

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